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疫情下的蔬菜箱與食農教育（上）：埔里農產好物包

2020 年初，新冠肺炎開始在全球蔓延，導致多國民眾死傷無數，在疫苗研發成功之前，許多國家的防疫政策是對外封鎖邊境、對內則採取封城，避免人群有更多的接觸，造成疫情繼續擴散。然而同時也造成全球在貿易和物流上短暫中斷，許多進口原物料的漲幅（紙漿、橡膠、金屬等）[1]，也體現在這次疫情中，而民眾面對封城所採取的策略，則是留在家中，減少對外的接觸和暴露。

然而即使關在家中，民眾還是有採買日常生活物資的需求。不善於網路民眾，仍以傳統市場作為日常生活三餐所需的來源，然市場作為人口大量密集接觸的熱點，也成為被管控的標的；另一方面，熟稔線上購物的民眾，則透過網路大量訂購日常所需的商品，甚至還一度因為貨物量太大而出現物流大塞車的狀況。[2]

新冠疫情確實是目前全球遭遇最大的災難之一，在全球化時代下，災難也會隨著全球發展而擴散，想避開都很困難。面對越來越不確定性的未來，以及全球災難頻傳，有識者認為我們可以透過「災難社會」的視角，來理解災難的原因，如何補強「社會脆弱性」就成為關鍵，因為災難對所有人的影響並非均質，反而凸顯出貧富差距、階級等情況，反映出生活情況受到災情衝擊的程度。換言之，社會越脆弱的地方，在災難中的生存處境就越惡劣，如何修補社會的脆弱性，就要縫補社會安全網的漏洞，另一方面，則是透過公民社會的「韌性」，來調適和回應災難中面臨的狀況（張宜君、林宗弘，2012）。假如災難無法預測也無法避免，我們唯一能做的就是增強社會的體質和反應力。

本文欲透過位在南投埔里的農村社區蹲點的組織－－穀笠合作社（以下簡稱穀笠），其視角來說明在疫情之下，穀笠嘗試發展的策略「埔里農產好物包」與「線上食農教育」的操作模式，依筆者自身參與的經驗與觀察，試圖回應與初探，在疫情之下的農鄉，具備何種韌性條件，能運用在地社會網絡資源，來試圖回應社會脆弱性。

圖：防疫期間減少外出，但民眾還是有購買生鮮食材的需求。（圖片來源：穀笠合作社）

埔里農產好物包的案例

農產好物包因應疫情而誕生，都市的消費者無法出門需要菜，農村的生產者和店家因疫情銷路不好，使榖笠成為中間的橋樑和平台，好物包之所以不叫蔬菜箱，是因為我們集結除了蔬菜外，還有埔里各式小農和店家的手作加工品、飲品，希望透過好物包讓彼此共好，形成一種「城鄉相放伴」的概念。[3]

五月初，新冠疫情在臺灣爆發，一時之間人心惶惶。不少北部的朋友，透過私訊的方式聯繫上穀笠合作社，並詢問是否可以代為購買一些在地的農產品，寄上北部。一開始穀笠只當成個案來處理，直到我們與在地的小農接觸聊天後，幾位小農紛紛表示，原本會去臺中市集擺攤，但因為疫情的關係，現在都無法出攤，因而許多農產品只能仰賴既有的收購通路，苦無更靈活的銷售管道；另在地的友善餐廳和小店家，也因為疫情的關係禁止內用，導致在生計上也陷入泥沼。當穀笠聽聞到這些事件後，立馬開會討論，認為我們有必要協助小農處理在疫情下的銷路問題，同時也為北部的消費者做好居家防疫的準備，並提出作「埔里農產好物包」的構想。

「埔里農產好物包」與一般市面上的「蔬菜箱」有些類似，但更加入了埔里在地友善環境店家的產品。穀笠原本並沒有經營蔬菜箱業務，除了曾與其他小農合作中秋節蔬菜箱之外，也沒有相關的出貨經驗。然而，當我們提出要做好物包的構想，從聯繫農友、店家、製作表單、聯繫消費者到最後理貨出貨，前後只花了四天的時間籌劃，並在5月24日完成第一次的好物包宅配。背後反映出穀笠長期與在地小農經營的網絡，透過與小農聯繫接洽，確認可以出貨的菜品和數量，而能快速的動員起來。

需留意的是小農因生產量少，每次都要再三確認有哪些產品可以上架，以及預估能有多少出貨量，避免因為數量不足，導致消費者訂購後還需電話聯繫修改訂單內容，造成不必要的行政溝通成本。穀笠會在每週五前確認好所有農友、友善店家可以出貨的內容和品項，並且在週六中午開放填寫訂購表單，在疫情期間，通常當天下午訂購就會額滿，也有不少消費者傳訊說來不及填寫、沒有搶到，希望下週務必讓他先填寫。

圖：穀笠合作社在疫情升溫之際，推出涵蓋在地小農與友善環境店家產品的「埔里農產好物包」。（圖片來源：穀笠合作社）

究竟「好物包」有何種魅力能受到消費者的青睞？穀笠的伙伴森葳認為，不只是小農生產的友善農產品，也網羅埔里友善環境的餐廳和店家，各種手作醬料、飲品、仙草都涵蓋其中，當中還有與在地社區的農民合作，例如代表埔里籃城社區的甘蔗筍，以及桃米社區的筍乾。整體上，也代表穀笠對於埔里農特產品的掌握和品味。

另一位伙伴夏慧則指出，埔里農產好物包和一般蔬菜箱之間最大的區別，是想吃多少可以自己勾選，品項非常多元。從最初的二十幾種品項一路擴張到四十幾種，過程中還輪替不同農場的產品，不會因為售價被綁定內容物，而是可以按自己的喜好挑選，更能促進消費者的購買慾望。[4]況且無論買多、買少，作為協助整貨出貨的穀笠，都只酌收五十元的行政費用，消費者覺得購買多樣商品時，手續費成本的比例也就越低，因而能吸引他們選購更多埔里好物。

依筆者參與的觀察認為，埔里農產好物包的經驗，恰巧也是練習團結經濟的合作機會。可以從以下幾點觀察得知，其一是讓產銷之間的關係透明化，製作訂購表單的同時，我們會將生產者的資訊明確標示，包含生產者的姓名、產地、農場名稱，以及生產的農法方式，我們都會明確標記。穀笠優先合作的對象，是友善環境的小農與使用友善食材的小店，其次才是有機農場，最後是社區內的慣行農場。這樣的方式並非排斥傳統的農耕方式，而是明確標示這些生產資訊，讓消費者自己選擇，同時也觀照到穀笠做這件事情，想要協力幫忙的對象。因為有完整的生產資訊，消費者很容易就能上網查詢相關資料。近期也有臺中、彰化的餐廳拿著穀笠製作的生產者表單資訊，來埔里拜訪穀笠和其他農場，意外促成另類的產銷合作。

其次，穀笠並沒有把好物包視為主要的核心業務，原本的出發點是想在疫情之下，協助農民處理產銷，以及幫忙北部的親朋好友，所以在表單上面，穀笠的產品只佔十分之一，況且無論數量多寡，均只收五十元的行政費用，也沒有壓低農民的價格。然而好物箱的出貨過程，是相當繁瑣的，一來要向農民、店家聯繫，二來要和消費者再三確認訂購資訊和匯款金額等。我們固定週六開放訂購，並於下個週二出貨，這段期間還要和社群的伙伴確認是否能來協助理貨和寄送。出貨日當天至少要有四個人手，從下午三點到六點之間，將消費者訂購的商品整理打包，並交付宅配。

圖：協助出貨的伙伴在好物包上留下溫暖的鼓勵話語。（圖片來源：穀笠合作社）

所幸在週二出貨的時段，總是有不少社群的伙伴願意無償來幫忙一起出貨，這也反映穀笠合作社「相放伴」[5]的特質。疫情期間紙箱的價格高昂，農友無償提供紙箱，也幫忙告知便宜紙箱的購買管道、店家提供大量的包材，用以包裹以玻璃瓶盛裝的果醬與醬汁、社群的伙伴幫忙填寫宅配的寄送資訊，大家協力分工。當然最有趣的仍是小農來送貨的過程中，總會多帶一、兩把蔬菜送給穀笠，穀笠又將這些蔬菜再轉贈當天有一起來幫忙出貨的社群伙伴。除了出貨過程中分裝、包裝、撿貨、理貨、封箱等等工作，其它包含拍照、網站、訂購表單的製作，都有其他社群的伙伴來參與協力。

另一方面，筆者也注意到，有些農友來送菜的同時也會順便取貨，換言之，農友既是生產者，也是消費者；也有農友會推薦自己的熟客來購買好物包，並前來協助好物包出貨，換言之，農友將原有的熟客網絡轉介穀笠的同時，因為其中也有農友自身的產品，而將好物包視為是自己的事情。因為疫情的關係，穀笠透過好物包的實作，將在地的小農、店家的需求，與北部消費者的需求互相結合，並在過程中，善用在地既有的社群網絡，一起克服過程中的難題。

由於好物包的商品來源主要是在地小農和店家，穀笠本身也無蔬菜箱的相關設備，每週訂單數最多只有35份。一旦超出這樣的數量，就需要尋求更大的空間和器材設備支援（例如冰庫、小貨車），出貨的時間就會拉長，也會連帶影響冷藏商品的出貨方式。在疫情期間，好物包每個禮拜固定出貨一次，直到疫情警戒降級後才改為兩個禮拜一次，到後來的每月出貨一次。因為市場的需求端明顯減緩，預計未來可能也會暫時中止該項業務，對穀笠來說也算是達成階段性的任務。然而這次實作所累積的經驗，也不排除未來再與其他農友共同合作，轉型操作線上產銷平台。（待續）