新作坊

瀏覽人次： 2659

文章分享：

以綠農和食農為起步，邁向城鄉永續轉型

場景一：在台南東山鄉間小路上，一群年輕人戴著手套、拿著鐵鎚敲敲打打，一塊塊木板陸續搬來，大家揮汗如雨卻沒人喊累；一座木造建築在眼前慢慢成形。

換到另一個場景：在城市中心的知識殿堂裡，一群學生在老師帶領下，彎著腰搬運一落落的土堆、一株株的作物，有人拿著水管細心澆灌已經栽種好的植栽，有人專注地拔除雜草；一座「開心農場」於焉完成。

這些年輕人來自成功大學建築系、化學系等系所，他們都是通識教育中心助理教授蕭惠中所開設的通識課程「人文創新與社會實踐」的學生，正努力為生態環境保育盡一份心力。

圖：國平社區拜訪與種植體驗。（圖片來源：農委會水保局）

從生產端和消費端，引導學生關注生態環境

蕭惠中表示，綠色革命後的農業型態造成了很多問題，以台灣為例，因為灑農藥、施肥料，土地劣化的情形越趨嚴重，土壤原生質地被破壞殆盡。農民們說果樹越來越難種，所以肥料得下更多才能收穫到和以前一樣的量；且老一輩農民生病的比例越來越高，但他們不會聯想到可能是因為長時間使用農藥。

基於以上原因，蕭惠中以「食農城鄉永續轉型」為課程主題，嘗試從生產端和消費端，來引導學生學習，並透過「校園共創計畫」和農村社區共同參與。課程內容包括兩大重點：前者是以生態化設計理念進行「友善環境農場」規劃、實作，後者是建構都市耕作環境；希望降低農場經營對環境的負面影響，以及增加都市居民及大學生對食農議題的關注。

規劃「友善環境農場」，親自動手施工

三年多前，蕭惠中開始和東山地區合作推動社區營造、生態保育活動，此次計畫便把學生帶到東山進行課程。蕭惠中指出：「以往研究人員、老師進駐社區，地方人士多少會覺得你們是做研究的，關係較難緊密；現在帶學生同行，社區裡的長者會覺得年輕人很活潑、互動比較自在，讓學生們主動去訪談、了解，效果不錯。」

但，蕭惠中坦言進到社區推廣環境保育理念並沒有想像中容易。比如，課程計畫中希望透過建置生態廁所讓居民理解：人也是自然環境的循環系統中的一個環節，人的排泄物可以化成土地以及作物的養分，不見得一定得當成廢棄物處理。這樣的循環利用概念立意良好，卻遭遇很多阻礙，老一輩的人會覺得這種「糞坑」又髒又臭，是小時候生活條件不好才使用的。

「要嘗試在差異、對立的觀念中找到交集，是計畫執行中最困難的部分。」師生只得一再跟居民說明生態廁所的運作模式和所謂的「糞坑」是有區別的，它並不會產生讓人無法忍受的臭味。蕭惠中表示，宣導這些概念背後，是要讓農民思考農業轉型的可行性；目前使用會對土壤造成傷害的化肥，是可以被取代的。在地的有機物質（例如動物的排遺）經過適當的處理（堆肥）過後，進行循環再利用，就能夠肥沃土壤、讓作物健康長大，同時又解決了有機物質廢棄處理的問題，正是循環經濟與生態農業的基本精神。

圖：在地營造師父帶領成大與東原國中學生進行生態廁所建造（圖片來源：農委會水保局）

最後，團隊找到一位三十歲左右的農場主人何家玫合作；她本身就很認同環境保育的理念。施工前，學生們先到農場觀察地形、詢問農場主人的需求、討論如何因應現有的條件或侷限去搭建。比如廁所蓋的位置，就是學生實際模擬農民行走路線，決定蓋在果園中農民最常經過的路上，以兼具便利性與實用性。

生態廁所的搭建工事，是由一位經驗豐富的在地龍眼窯營造師傅擔任業師帶領。蕭惠中說，團隊中有幾位建築系的學生，所學偏重設計，較少有實體搭建的學習經驗：「他們覺得可以親手蓋東西非常有趣，因為可以把課堂上學到的工法、法則、原理應用在實務上。」學生邱意芳就說：「從實作中學習，運用知識是第一部分，找出相關資料及新知識是第二部分，而與人的溝通討論及實踐，則讓我對知識有更深一層的感受和內化。」特別的是，成大學生也帶領在地的東原國中學生一起搭建生態廁所，並進行農場可食地景及蚯蚓堆肥實作。

圖：成大學生向在地國中生與社區居民，示範蚯蚓堆肥建制方法。（圖片來源：農委會水保局）

在校內屋頂，建構都市中的「開心農場」

除了生態廁所外，師生團隊也和成大中文系系主任林朝成合作，由荒野保護協會與三有三田的夥伴擔任技術指導，合力在成大中文系館的二樓屋頂平面層闢建生態農園。農園中種植了可食的蔬菜、水果、香草，也布建生態池、蜜源食草植物，推廣自己種、自己吃，又同時營造都市生態的行動。蕭惠中表示，做這件事情的原因在於，假使只有生產端轉型，但消費端沒有銜接上、產品不被廣為接受的話，農民就不會有意願繼續做友善生態的事，這就是所謂的「食農教育」。當人們知道吃下肚的東西如何來，又能夠與生態保育相輔相成，對於農產品的價值就會有不同的評斷和認知，在選擇食材時，就不會僅注重外表與價格，而有機會從農民與生態的角度來思考。

這座「開心農場」的空間，現在已成為中文系師生吃早餐、休憩的場所，徜徉在陽光下觀察綠苗初長、蝶翼鼓動，生態保育的理念便在生活的環境中潛移默化，植入人心。

計畫主持人說：灑農藥、施肥的耕作模式雖然某種程度保障了收成效益，但對土地的傷害卻是一天大過一天，農業轉型勢在必行。只不過，長久下來的農作習慣沒辦法說停就停，想要改變就得從最根本、細微之處做起。這也是計畫提出的初衷，藉由學生進入社區著手建置對生態有益的設施，和民眾交流、分享理念，一步一步傳遞價值所在。〔授課教師．蕭惠中〕
農村代表說：因為我管理農場的理念本身就是以友善農法為出發點，所以當蕭老師和成大學生提出生態廁所的提議時，覺得是個很棒的實踐機會，透過跟學生的互動，也激發了很多對於農場改造上的想法。〔農場主人．何家玫〕
學生代表說：在生態營造過程中，和自己本科系的專業連結在較後端進行控管的部分。社造人提出想法，讓學習科學的人來評估環境或當地各種生態，運用科學知識和儀器進行監測或檢驗。科學與人文是個互動的關係，透過科學來輔助人文，學科學的人也能從中去培養人文思考價值的脈絡和核心，而不是過於理性的面對現代社會。〔成功大學化學系學生．顏志倫〕

【2017年重要活動歷程】

3月／生態廁所設計與規劃案例分享

3月／青年都市農耕案例分享；國平社區農場及都市綠屋頂案例參訪

4月／走訪東山農場，了解經營理念與場域資源條件

4月／在成大中文系館闢建生態綠屋頂，打造都市中的「開心農場」

5月／團隊進駐農場展開生態廁所建構

6月／農場生態廁所建構、蚯蚓堆肥

10月／新學期課程——東原、青山社區老街踏查訪問

*本文為行政院農委會水土保持局「106年大專院校農村實踐共創示範計畫」課程報導，蒙水保局同意轉載，謹致謝忱。原文刊載於此。