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鑿出地方的「光」：以社群之力打造永續觀光的嬉野茶時（下）

從地域文化找尋出路的旅館

走進和多屋別莊，彷彿掉入兩萬坪大的繽紛小宇宙。館中路徑分歧曲折，有的通往選物店、佐賀牛專賣店、日式料理餐廳，有的通向足湯、大浴場、露天風呂，其間還暗藏連結各家企業衛星辦公室的通道，如果不看地圖，肯定會迷途。步行其中，角落展示著雅致花藝及工藝品，和窗外日式庭院的蒼綠相映成趣，沿途還能遇到書店、調香間，以及不賣酒僅售茶的吧檯；來到下個轉角，原本用來聚會飲宴的大廣間成了立體版「鳥獸戲畫」展場，紙塑的兔子、青蛙、狐狸在裡頭跑躍嬉戲。

讓人不禁懷疑：這裡，真的是旅館嗎？

圖：和多屋別莊中的在地選物店。

和多屋別莊（下稱和多屋）社長小原嘉元，是這間七十多歲旅館的第三代傳人，也是「嬉野茶時」（詳情請見上篇）的共同推動者。相對於大型旅館的經營者，他更常把自己定位為兩萬坪土地的管理人，如何把嬉野的溫泉、茶、肥前吉田燒三項特殊地域傳統文化與旅館事業結合，以及如何活用這兩萬坪的旅館空間，是他時常在思考的事情。

圖：和多屋別莊經營三層結構分析。

經由「嬉野茶時」的企劃，和多屋與茶農、旅館同業、肥前吉田燒職人、廚師、甜點師、酪農家等人攜手合作，從茶業的栽培開始，到茶葉販售、品茶空間營造、茶農升級侍茶師，由裡而外，以眾人之力細細打磨嬉野茶的每項環節，讓在地產業能創新升級。

在茶葉栽培部分，茶農將茶園部分區域以每10平方公尺為一單位，提供給企業、餐廳、旅館認養，茶農每年需要將栽培紀錄、生產的新茶提供給認養人。透過生產者與消費者的結盟，一來可以增加茶園單位面積的收入，改善農家生計；二來茶農也能在這些認養的區塊進行試驗，改善栽種環境，回報給消費者更高品質的好茶。

圖：和多屋別莊中由「嬉野茶時」茶農直營的品茗與茶葉賣店。

走進旅館品茗遊茶鄉

為了讓嬉野茶在市場上更具競爭力，提高茶葉的附加價值，「嬉野茶時」也致力開拓銷售管道、營造深度體驗活動。在既有通路之外，搭配生產者與產地故事的介紹，陸續於都會區及在地的旅館、餐廳、酒窖和網路商店等拓展據點，並且進一步在旅館及茶園打造品茗的舒適空間。

以和多屋為例，館內設立合作茶園專屬的賣店及吧檯，日式或西式餐廳不僅運用在地食材製作料理，也會搭配茶飲設計餐點。若是參與「茶泊」的賓客，則在住宿時有茶農擔任的侍茶師隨行服務，依來客需求，可以選擇在旅館裡宛如酒吧的沙龍空間進行茶會，面對面煮茶與論茶，細細品嘗由吉田肥前燒裝盛的各式茶品；或是由茶師引領到戶外茶園，實際感受產地風光，在茶樹環繞的高台或茶室中飲茶賞景，滋潤身心。

多位茶師出入穿梭已是和多屋的日常一景，「日本唯一跟這麼多茶師合作的旅館，大概只有我們了。」小原先生自豪地說。在「嬉野茶時」的異業結盟合作中，旅館業扮演了整合的重要角色，這裡是品茶的空間、販售茶的據點、茶餐與茶席創作的基地，同時也是讓過路客能夠停留下來，為在地創造過夜經濟的一方之所。

對於和多屋而言，將深度茶體驗、精緻肥前吉田燒引進溫泉旅館，提供消費者超乎想像的創新服務，不僅是招徠旅客與回頭客投宿的一大賣點，也能增進茶農和窯場職人的收入。透過「嬉野茶時」的交流合作，和多屋與其他產業伙伴從單打獨鬥，到結合各自專業與特長，一起鑿出地方的魅力光采，共享在地品牌價值提升的甜美成果。

圖：小原嘉元社長。

溫泉旅館空間的新嘗試

擁有兩萬坪土地，提供一百三十間客房的和多屋，在小原先生掌舵下，嘗試將旅館業與不動產管理業結合，引進商業租賃的概念，因此對於旅館空間有更多的想像和運用。

2020年3月，和多屋將部分客房與宴會廳改為辦公空間，招募東京等大城市的企業來嬉野設立衛星辦公室，提供在此上班的企業員工辦公、食宿與免費溫泉泡到飽的新工作環境。沒想到Covid-19疫情來勢洶洶，同年5月，創業七十年來全年無休的和多屋首次公告暫時歇業。重啟之後，因疫情而發展的遠距上班模式反倒成為常態，截至2021年，已經有五間科技、傳播相關產業的公司在和多屋設立辦公室。

2022年3月，日本首個「溫泉育成中心」（Onsen Incubation Center, OIC）在和多屋成立，不僅支援新創公司急需的辦公空間，也與佐賀縣政府、地方金融機構、教育機關合作，提供這些企業必要的創業發展協助。2023年1月我們造訪時，恰好遇到一位尚在大學就讀，老家在新潟縣的年輕女社長。她通過佐賀縣的徵選而受到OIC的協助，剛在和多屋創立化妝保養品公司「BONJOUR」，以嬉野溫泉及茶葉為原料，研發面膜等產品。

圖：拜訪溫泉育成中心的新創企業「BONJOUR」。

目前在和多屋設立衛星辦公室的企業，以及於此起步的新創公司總計有十一家。小原先生指出，進駐企業篩選的標準有二：一是對和多屋有意義，二是對嬉野市能有所助益者。譬如BONJOUR就致力於開發和嬉野溫泉有關的美妝護膚產品。或是像進駐企業中有網站設計與系統管理公司，和多屋與「嬉野茶時」茶農的網站即交由這間能就近討論、實際觀察業主需求的公司所製作；而行銷公關公司的入駐，亦能與和多屋為數甚少的行銷人員合作，一起構思企劃，執行旅館或在地產業推廣的專案。此外，外地企業的進駐也會為地方帶來工作機會，十一間企業已聘僱了四十五名來自嬉野市或佐賀縣的員工。

「我相信這裡是能夠創造出更多產業相互激盪、彼此加乘的地方。」藉由旅館空間的轉化運用，和多屋的溫泉育成的不只是新創企業，更能為地方開發新產業、帶進新人才、引入新刺激，孵化地方異業合作，共同實踐創新的可能性。

圖：「BOOKS & TEA 三服」是和多屋別莊在2021年創業71週年時，推動「Reborn Wataya Project」，改造舊賣場而成的複合式書店。一般消費者需要購買一杯嬉野茶才能入座，投宿的旅客能免費取書到座位上閱讀。和多屋另在2023年開始舉辦「三服文學賞」，得獎者除了能獲得十萬元日幣，還能免費入住旅館一年，專心從事創作。種種創新之舉，反映出小原先生掌舵老旅館的旺盛企圖心。

不論是旅館的轉型營運，或是「嬉野茶時」的地方品牌經營，都是在面對傳統產業衰退與追求地方永續發展的雙重挑戰下，由在地成員自行發起，希望透過跨界合作與協力創新來突破現況。特別是「嬉野茶時」的參與者，能打破產業之別，盤點各自的優勢與劣勢，共同在困境中摸索、創造新的價值。這樣共存共榮的地方社群協作模式，正是「一個人走得快，一群人走得遠」的最佳寫照。

*本文特別感謝蔡奕屏小姐協助校訂、陳慧艶小姐協助整理訪問資料。

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