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編按：本文為作者於2018年6月參加「綠農的家」參與式認證活動，實地走訪草生栽培農園，觀察友善農業的感想。2019年7月於合作平台「微笑臺灣」轉載刊登時，部分內容遭誤讀而引發爭議，遂於徵求作者同意後，將原文略作修改，特此說明。

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在提前入夏的這年六月初，我跟著屏東「綠農的家」所舉辦的「草生栽種芒果園參與式認證」之旅[1]來到屏東。一天的行程，上午先安排到屏東重要的芒果產地枋山，拜訪與綠農之家合作的芒果農友和他們的果園，下午則到墾丁後灣去認識當地的陸蟹棲地。芒果與陸蟹之間有什麼關聯呢？追著愛文芒果成熟香味前來的我，原本只是把陸蟹行程當作附加的「好康」。但走完一遭後發現，後灣陸蟹的故事讓支持著「綠農的家」的信念與實踐概念，更加立體了起來；那是屬於熱帶的、吹著海風的國境之南，在地社會追求環境永續、公民自主的一步一腳印。

創業邁入第十年的「綠農的家」，宗旨在協助農民銷售以友善環境方式生產的農產。銷售產品的重要任務是爭取消費者的認同與支持，這次的行程就是希望可以透過消費者直接到產地走訪、認識生產過程，達到這樣的目的。出發前兩日，此行程僅招募到八人參與，原本主辦單位打算以參與人數不足為由取消。但洪老師認為只要有人願意來，人數雖然少也要舉辦。取消了原訂以小巴士載送參與者的計畫，改由洪老師用自己的小客車載大夥從屏東來回枋山、後灣。我很幸運可以坐在老師旁邊，一路聊天。

影片：公視頂真人物預告——捍衛土地的鬥士洪輝祥。

用商業經營搶救土地

綠農的家雖然是營利組織，但在創辦人洪輝祥老師的引領下，我認為本質仍是環保團體。「台灣社會對於工業的環境污染比較有認識，但對於農業的環境污染卻很少有意識。」老師道出長年從事環保運動的觀察；而成立綠農之家的主要目的，就是要「一塊田一塊田地搶救台灣的國土」。

屏東枋山位於台灣芒果產區的南端，有著較早上市的優勢，再加上接受海風吹拂帶來的豐富礦物質，在果肉的風味上有機會比靠山栽種的芒果更上層樓。地方農民著眼於市場的機會，即便是陡峭的山坡地，也開墾來大量栽種芒果。然而傳統的果園管理使用除草劑來清除雜草，造成土壤裸露與大雨沖刷流失，再加上除草劑屬於環境賀爾蒙，對於生態環境與人體健康的影響甚大，引來屏東環盟的關注。位於陡坡上的果園，大多土地權屬於林務局。一開始屏東環盟要求林務局介入處理，但在民意代表的壓力下，解決方案牽涉到由公務機關提供大筆賠償給租地的農民[2]，最終因財務負擔過重而無疾而終。眼見公部門的治理失效，洪老師於是想要借用社會大眾的力量來改變這個現況，成立了綠農的家。

「NGO的精神就是獨立於政府、動員公民社會的力量來處理社會的各種議題。現在談得很多的社會企業也應該是基於這樣的精神，運用企業的經營模式來促進公民社會運作的『效率化』與『獨立自主』，不要再依賴政府的補助，否則公民社會永遠無法有效的監督政府。」洪老師說出他創辦綠農的家之初衷。從公民社會參與社會治理的角度，洪老師眼中的商業經營也是動員社會力的一種方式，如同傳統的社團募款需要以理念來爭取，如今綠農的家是將理念注入所販售的農產當中，在市場中尋找願意認同的消費者，以商品貨幣的持續交換，來維持向環境與社會永續前進的動能。基於公民社會應該要獨立於政府的立場，洪老師也批判當前進行中的社會企業立法討論，往往聚焦於各種政府補貼或優惠，而偏離了社會企業應被視為公民社會一分子的基本精神。

堅持「自然熟」有多困難？

當初創辦「綠農的家」，就是源於希望能讓芒果農友順利改變種植方式。但走了十年，目前與綠農的家合作的芒果農家只有四戶（和綠農合作的所有農家已達120戶）。洪老師指出，市場難以反應真實成本是最大的困難。愛文芒果在批發商的眼裡是外表第一，即便農友減少用藥、擁有安全的檢出證明，收購的價格仍然遠不敵那些外型漂亮的芒果，而用市集等小眾方式推廣，能夠創造的市場仍然有限。此外，部分農民有運用藥物調節果樹生長週期來「搶市」的方法，例如使用催花、催熟的手法來衝早產期的高價市場，比起需要辛苦經營的理念消費客群，前者更具吸引力。

圖：農友林大哥在綠意盎然的自家果園裡，向參與者解說果園管理的方式。

六月初我們造訪林家果園時，還是一週出貨不到十箱的階段，隔壁的果園卻已經緊鑼密鼓大量出貨中。這個差別的主要原因，就是綠農的家堅持不催花不催熟的「自然熟」政策。走進林家果園，還有許多果實塊頭很小，連套袋都還沒進行（套袋是在果實約雞蛋大小時進行），因此六月中才會開始量產出貨。農友林大哥解釋，要能夠集中且早期出貨，使用催花與催熟的藥劑是其中一個方法。然而為此所使用的藥劑，有部份是對果樹本身是有傷害的。例如有些催花的藥劑是施用在樹根的附近，原理是藉由傷害根部，使果樹感受到生存逆境而開出大量的花朵。同時間，這些催花藥劑的毒性會傷害生存於土壤中的各種生物，進而造成土壤的劣化。催熟是人工加速果樹老化的過程，除了果實快速熟成，亦造成枝條大量老化，因此在採收後的修枝作業中，往往也需比未催熟的果園進行更大程度的修剪。

對消費者而言，最關切的可能是這類藥劑的使用是否會殘留在水果上。除此之外，多樣的土壤生態以及自然的熟成過程能夠帶給果實豐富的風味，但化學藥劑的使用往往扼殺了這些。

圖：林大哥果園還有許多雞蛋大小的芒果，隔壁卻已全部採完上市。主要差別在是否使用催花催熟的技術。

綠農的家的芒果強調在叢紅，所以除了吃得安心之外，對消費者的一大福利就是濃郁的芒果香與果肉風味。在去林家農園的路上，大夥隨意在路邊的攤子買了幾個芒果，準備與綠農的芒果做風味評比。開吃之前，大夥先用鼻子聞聞果香，發現用草生栽培、無化肥除草劑又是在叢紅的綠農芒果香氣果真大大勝出！農友林大哥說，成熟度也可以用香氣判斷，如果芒果頭跟尾端的香氣一樣濃郁，就代表是芒果成熟度十分、最好吃的時候。實際品嚐果肉，大夥發現路邊攤子買的芒果成熟度不一，有些已經過熟，有些則還成熟度低、酸味高，亦缺乏風味。過熟的芒果是攤子老闆挑給我們的，吃起來雖然很甜，但香氣與風味層次十分平淡，同行夥伴說是「死甜」。林大哥的在叢紅芒果吃起來清甜有汁、風味的尾韻會留在嘴巴裡好一陣子，相當有滋味，讓人想一粒接著一粒。林大哥說他自己一天照三餐吃，一餐吃三粒也不膩，好水果大概就是這樣吧！

圖：草生栽培的在叢紅芒果，吃過的都按讚！

除了教導怎麼分辨芒果的成熟度，農友林大哥也帶我們進入果園，實際了解不同的栽培方式所帶來的果園面貌。林大哥的果園不使用除草劑、化肥、催花與催熟的藥劑，不僅地面都是草、綠意盎然，果樹的枝條伸展旺盛、其間有小鳥在上面築巢，生態豐富，雖然是大熱天走在果園裡，仍算是通風舒適。當大夥走進隔壁的慣行栽種果園，感受到溫度明顯升高，一方面是因為慣行果園使用除草劑，無草相覆蓋的裸露土壤更容易吸熱；另一方面，因為進行化學催熟而老化的枝葉，在芒果採收過後被大量修剪，果樹無法提供遮陰，更增加果園的溫度。

林大哥特別強調草生栽培對於土壤的正面作用，包括調節水分——在乾季保水、雨季幫忙蒸散多餘的水分，也能夠調節土壤溫度，避免過熱或過冷。此外，當強降雨來的時候，沒有草相保護的土壤流失得很快。林大哥也指出，隔壁慣行農園原本地勢較他的果園高，但因為長期使用除草劑造成地表裸露，幾年下來的沖刷，已經使兩邊果園的地勢越來越接近。透過觀察兩邊不同生產方式果園的土壤狀態與果樹樣貌，加上大哥詳細的導覽，清晰的對照讓大家留下深刻的印象，也更認識到農業所造成的環境成本。

圖左為林大哥採用草生栽培、自然熟成的果園。圖右為隔壁剛採收完，使用除草劑、催花催熟的果園。

友善與有機的耕作方式，需要社會的支持

在路程的車上我請教洪輝祥老師，綠農的家如何定價。洪老師說，首先要了解農友耕作的資材機具成本，接著是勞動工資，以及合理的利潤，另外再加上綠農平台這邊的合理利潤，以及宅配運費等。一般來說，農產的價格是由市場供需決定的，農戶的成本如何往往與終端價格無關。綠農的家為了鼓勵農民以友善環境進行生產，需要給農民能夠以此維生的經濟支持，因此有必要依照成本以及合理利潤來定價。雖然直接透過綠農的家進行銷售，已經比傳統的通路少了一道流程（以及相應的成本），終端的售價與一般市場價格比較仍然偏高，主要的差別還是在於生產這端的價格合理化之後有明顯墊高。洪老師指出，一般傳統通路的售價中，大約兩到三成是農家的收入，但綠農的家堅持農家的收入要是售價的五成以上。這些保障農民、守護環境的立意，化作市場理解的價格，無可避免地讓銷售端更為辛苦。

那麼近期頒布、關於有機農業與友善農業的相關法令，是不是能對於農民有鼓勵的作用呢？對此，洪老師認為有機農業需要的是社會支持，而不是政府的施捨。社會支持的意思是，社會體認到有機農業的各種價值，包括國土保安、生物多樣性維護與食品安全等，並且將這些公共價值以貨幣的形式，由政府代表全體社會制度性地給予生產者，來支持其持續有機生產。洪老師認為，社會每年應該要提供每公頃有機耕作農地20萬、友善耕作農地10萬的金額，作為有效的社會支持，而非政府5萬、3萬的補貼；「那是施捨不是支持。這也代表了這個社會還沒有真正認識與肯定有機的價值。」

以公民力量關切環境議題

雖然綠農的家在銷售經營方面依舊辛苦，但其盈餘當中有一定的比例會提撥給屏東環盟，作為屏東環盟持續關切在地環保議題的基金。這也正是洪輝祥老師所堅持的公民社會獨立自主精神的體現。這天行程的第二站，墾丁後灣陸蟹的家，即是最佳的案例。

圖：洪老師向參與者解說陸蟹的生活史，如何扮演了連結陸地與海洋生態的重要角色。

位於墾丁國家公園範圍內的後灣，2008年推出了飯店開發案。然而開發案的基地卻位在重要的陸蟹棲地之上，引發了在地居民與屏東環盟的關切和抗爭。當時擔任屏東環盟理事長的洪輝祥老師，就開始持續參與此開發案的討論，並與在地的保育人士合作，在2011年提出了「以地易地」的替代方案，也就是以附近的公有地交換私有開發基地，讓飯店仍能開發，同時陸蟹棲地得以保存。這個原本被認為是「天方夜譚」的替代方案，在我們造訪的幾天前，由行政院拍板定案，代表後灣的陸蟹棲地能夠被保留下來[3]。對此發展，一路以來參與了超過十年的洪老師顯得相當高興，直說我們造訪的時機正好。華視也因此派記者跟我們一起到現場，順便針對這個議題採訪洪老師。

經由洪老師的解說，我們才知道後灣這塊被保留下來的小小臨海熱帶次生林，就孕育了二、三十種陸蟹，真的堪稱是陸蟹的基因庫！但陸蟹白天都在密林裡面活動，並不容易觀察，只有在產卵的黑夜會季節性地集體穿越海灘，入海去釋放孵化的幼蟹。我們先在人潮不多的海邊戲水、浮潛觀察水下世界，稍晚氣候較為涼爽時，洪老師再帶我們去看陸蟹下海產卵的路線、牠們生存的密林，並解說牠們的生態。

圖：寧靜的海灣，如果人類節制開發行為，可以是許多生物的天堂。

坐在夕陽西下的後灣海邊，吃著在地名產芋頭粿、大腸，以及綠農的各式水果作晚餐，我腦中迴響著洪輝祥老師的話語：「屏東環盟也可以拿縣政府、墾丁國家公園的資源運作，但如果拿了他們的錢，如何有立場可以監督他們？」保衛後灣陸蟹的這場戰役，就是堅持獨立自主的在地民間力量，持續參與政策、監督公部門的努力下才獲致環保與開發雙贏的結果。

綠農的家的每一份產品，代表了一塊農地、一家農戶友善環境、健康生活的夢想，也同時支持了國境之南的地方公民社會。綠農的家的運作回應了土地、農民、消費者的需求，活化了公民能量，更豐富了我們對於社會力的想像，將之視為「社會企業」自是當之無愧。

影片：我們的島第752集——綠農的社運農業 (2014-04-07)