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邦查有機農場的作法──蘇秀蓮演講側記

民國80年代，桃芝颱風對花蓮光復地區的農業產生莫大的衝擊，加上光復糖廠停止製糖，使光復普遍缺乏工作機會，因緣際會下，蘇秀蓮跟著教會在部落推動有機復耕，開始讓她接觸到有機農業。但是有機農業讓蘇秀蓮花費不小，因此之後便接下政府主導的山坡地造林計畫，雖然上下班時間固定，但標案的工程很不穩定，常常讓蘇秀蓮處在等待工作的空窗期。

幾經思量和評估之後，蘇秀蓮終於決定回家「乖乖」當個農夫，彼時正好遇到世界展望會開始介入輔導社區產業，讓蘇秀蓮進一步接觸到行政、經營管理、有機產業經營等等，為日後成立邦查有機農場打下基礎。也因為當初不是學農的，父母都不希望她從農，認為去外面工作才有「錢途」，她對農業相當不熟悉；但因為父母是農夫，把自己跟兄弟姊妹們養育長大，從小就累積了她對土地深厚的感情。

圖：邦查農場除了栽培野菜，也種植了五穀雜糧作物。（圖片來源）

投入農業就是要快樂

不喜歡做言語攻擊、助長流言蜚語的蘇秀蓮，不太會和部落族人一起patawsi（阿美族語，表示族人聚在一起聊天、喝酒），反而像隻小蜜蜂般穿梭在農田間。在邦查農場裡工作，有一樣特別的規定：不准說八卦、也不准做言語攻擊！目的是要營造一個人與人之間和平相處的工作環境，蘇秀蓮說：「勞力上的辛苦，休息就會恢復，但是人跟人之見的摩擦卻不會。」投入農業，就是要快樂，而這也是支持蘇秀蓮一路走來，很重要的動力。

現在在外人看來，邦查農場很壯大，但在草創初期也十分艱辛，一切都是從零開始，蘇秀蓮認為憑藉技術的學習和精進，種植並不是最大的難處，最困難的是在找資源、如何經營管理等。在成立的前三年，蘇秀蓮申請農會的小型農機具補助都沒有下文，相較於當時默默無名的邦查農場，農會傾向把資源挹注在有名目的協會，即便該協會並沒有在運作。後來終於辦到了三十萬的貸款，用來蓋簡易的網室，把土堤堆好，在土堤上種培地茅避免土質崩塌，成為農地周圍的綠籬。從四分地的農田開始，到目前邦查農場有十六公頃，全部都是承租的農地。

有機農業是良心事業

圖：堅持投入農業就是要快樂的蘇秀蓮。

蘇秀蓮從自己的經驗成果出發，建議有心投入有機的新農，先從小面積開始著手。因為有機農業很耗資金，即便農委會有補助驗證費，但是初期的人力、資源都需要有一定的資金投入。也可以善用政府政策，以小地主大佃農承租，透過政府補助減輕租金壓力，因為在沒有穩定收入之前，直接和地主租地會是一筆非常大的開銷。更重要的是，蘇秀蓮提醒我們投入有機的初衷，並不是為了要賺大錢，而是為了做環境生態的保護，對環境要友善，以免因利失真，像是早期在輔導有機農業最不遺餘力的慈心基金會，都有著「向善」的核心價值在支撐。因此，蘇秀蓮總結，有機農業是良心事業，而她也秉持著這樣的心態在經營農場。

後來，一場凡納比颱風把邦查農場的育苗室、聚會所吹垮了，但是並沒有吹倒邦查農場的信心，大家合力重蓋簡易的聚會所，用來開設有機農業的課程。也因為只要颱風一來就必須將聚會所拆掉一次，其中有一段時間都沒有上課，避免颱風來襲頻繁，拆裝聚會所而浪費掉務農的時間。課程學員不會只有農場內的員工，而是召集部落裡的族人、朋友，一起學習有機種植，目前蘇秀蓮往南最遠到那瑪夏，往北最遠到桃園復興鄉當講師，不遺餘力推廣有機耕作。

支持蘇秀蓮經營邦查農場的主要原因：喜歡做農、喜歡待在部落！有感於部落缺乏工作機會的困境，因此當員工問蘇秀蓮要不要縮小農場面積，不要那麼辛苦，蘇秀蓮卻回應：「如果我縮小農場面積，那我自己來就好了，如果我只單純做快樂，這些員工就會沒有工作。」員工年齡最高是66歲，在主流價值下，有誰敢用？而部落裡的群體性，讓蘇秀蓮認知到，要推動部落產業，一定要有個領頭羊，領頭帶的好，族人就會像粽子一樣一個個被帶出能動性，蘇秀蓮便是秉持著這樣的心情帶領員工。

而邦查農場常會面臨到的質疑便是：原住民沒錢怎麼做有機？蘇秀蓮的作法是，先不急著做大，從小面積開始，慢慢學習。草創期家中成員不要全部投入，以分擔風險，同時要善加利用農業改良場安排的課程。積極與農會及鄉公所保持聯繫以利申請資源、設備，材料要一起買，量多單價會較便宜。

圖：蘇秀蓮在友善農業課程講座中與聽眾交流。

自行摸索出農場的營運管理模式

蘇秀蓮對農場的營運和管理有一套自己摸索出的模式，當初她在上世展會提供的課程時，其實很多都聽不懂，更多的是直到親身面對後不斷修正成自己的哲學。像是她強調邦查農場裡有：

一、完整的生產計劃和工作日誌：工作日誌不只是寫給驗證單位看，更重要的是讓員工得以追溯問題，另外像是資材紀錄、培苗紀錄等等，甚至會被問說「為什麼要做到這麼細、這麼龜毛？」蘇秀蓮的生產計劃，也令人印象深刻，這是立基於品牌自信、長久建立的信任，將生產和行銷結合的創新，甚至是概念的翻轉（她提到：先種再賣，苦的是農夫）。

她的生產計劃分為兩部分，一是依照接到的訂單規劃種植的作物種類和面積，也就是在今年就開始談明年的契作，甚至能發揮「領頭羊」的角色，將訂單分散給小農；第二種是屬於短期的、及時的每週預採表，透過Line的即時溝通，出菜給客戶，能夠配合無法預測的氣候因素做出調整。而這種操作模式，蘇秀蓮強調，和客戶彼此是「朋友」關係，是「他缺貨我救他；我種多他幫我」的互助合作關係。

二、如何組織人及培力：蘇秀蓮將農場員工分成小組，以小組為單位進行分工，讓每個環節都能有負責人。因為地都不是自己的，無法保證能做多久，因此蘇秀蓮很「樂觀」，只要有人願意學，她就願意教，「農場裡是沒有秘密的。」希望不要讓其他人多走冤枉路。她也戲稱自己現在是「一隻腳在電腦前，一隻腳在田裡開機器」，所以也積極培養接班的小農。

圖：蘇秀蓮分享邦查農場營運管理的方法。（底圖取自邦查農場粉絲專頁）

不只如此，邦查農場正在籌備要成立原住民地區有機農業的示範區，以及合作社，讓資源和設備進入，針對有機或友善耕作提供使用者付費的服務。以推廣雜糧為例，要能夠推廣，首先必須因應缺工等問題，若用機器來取代人工的採收後處理，大型設備又因為過於昂貴而無法普及。所以現在採取的做法就是由邦查購入機器，像是豆子揀選的設備，讓農友以一公斤十元抵一小時的手工。

蘇秀蓮提到，她以前十分反對組成這類型組織，因為如果負責人不夠公正、無私，往往弊病叢生；但優點是可以跳過農會直接和公部門合作，現在已經是邦查農場要來擔負這項責任（這大概也是蘇秀蓮的集體信念在召喚吧），雖然蘇秀蓮戲稱「邦查農場好像變成大家的了」，但這應該就是她一直在努力的方向吧。

以農業回應部落面臨的各種問題

同時，不只在部落，各地農地流失的情況一直存在，農村／部落的價值被貶抑。她看到部落裡的農地被兆豐農場等買走流失，開始思考要如何勸族人不要賣地，蘇秀蓮說：「有地就有機會，就算不種，隨便長出來的野菜也是菜。」也因為政策上的、部落青壯年人口外移嚴重等......種種因素影響，休耕也成為一大問題。休耕的土地容易變成「蟲的溫床」，要再重新復耕十分困難，蘇秀蓮認為，要讓傳統作物、知識價值重新被看見和肯認，才是說服族人不要賣地、回歸土地最根本的解決之道。

因此，她在部落辦了Kalingko農學校，以「農」做基礎，旁邊就是保種田，目的在回應主流的「食農教育」離族人太過遙遠。在保種田內，有各式作物在生長或採收，清楚說明什麼時間點可以種植，什麼時候可以採收。由此可以看出，蘇秀蓮的「食農教育」除了「食」，更包含了「文化傳承」。行事作風實際的蘇秀蓮，認為文化傳承並不是給孩子課本，而是透過跟長輩的對話自然地傳授其生活知識。把學習母語拉回原本的聽、說、對話，教育老人家不要講國語，除非孩子們聽不懂。還包含原住民編織，讓孩子認識可以製作編織的材料，如何採集以及如何處理到可以編織成品。蘇秀蓮說，從小父母便是這樣教育她，應該是要透過這種方式將文化傳承下去。

保存傳統作物也是邦查農場推動的重點之一，蘇秀蓮說，邦查的保存是立基於「現實」的保種，三成的作物作為保種之用，另外七成拿來銷售。銷售推廣的原因在於，如果消費者在市場上接觸不到傳統作物，也就喪失了保種的積極意義：「讓更多人認識傳統作物，並認知到它有其被保存的價值」。

以各式各樣的野菜為例，在今年（2016）常常淹水的情況下，葉菜類皆難以存活，但像野莧、木鱉子等卻依然活得很好！這是因為這些野菜保有適應氣候的「野」，在氣候變遷之下，這些作物應該要讓更多消費者認識。像前陣子發生國內葉菜類嚴重短缺，從國外進口卻遇上種種法規的限制而不可得，野菜就是另一種可能與積極作為。（很可惜的是，相關的討論依舊集中在臺灣法規太過嚴苛和國際脫節，要求放寬，野菜的另類思考依舊未被看見。）

蘇秀蓮說，如果這些野菜就只能在花東、市集等少數地方才買的到、大眾普遍接觸不到、也不知該如何烹調，「要怎麼推廣？」也因此，邦查的野菜種植就是朝推廣的方向前進。

影片：公視「我們的島」訪問邦查農場，製作成專題報導〈野菜新勢力〉。

野菜野不野？

演講當天，蘇秀蓮在講到野菜種植與推廣時，面臨到聽眾相當多的疑問。問題核心便是，當野菜不再是採集取得，而是經由人工培育種植得來，還能叫野菜嗎？以及當野菜面臨商業化量產時，是不是必須進行品種馴化以迎合市場？

面對第一個疑問，蘇秀蓮首先談「採集」，在國外的有機認證，是包含採集的，但在臺灣的有機認證，不驗水、驗土是不被承認的，而過往原住民族野菜的取得主要也都是採集，但在環境改變之下，像是農藥的臨田汙染，即便是採集而來的野菜也不一定安全，像是在檳榔樹下的過貓等。

而即便是種植野菜，也需要先了解野菜的特性，將種植有機的間作、輪作等概念應用在野菜種植上，因為聚集種植容易產生病變。以往我們習慣的葉菜類多少經過了這方面的克服和改良，可是野菜沒有。這回答了第二層次的問題，因為邦查種植野菜是為了推廣，而非成為商品進入主流產銷體系、成為主流作物，因此並不會為了大量生產而對植物本身作出馴化和改變。對邦查農場來說，推廣野菜和使野菜成為商品，二者並不相同。

這些疑問，背後都隱含了「傳統應該是如何」這樣的價值判斷，因此大眾會去質疑這樣是不是傳統、夠不夠「野」，卻絕少給予那些生活在其中、用生活而非建檔的學術知識去解釋、行動的人們話語權。不要先帶著自己的價值判斷，就像蘇秀蓮說的，「我們回不去了」，無法再回去所謂傳統的生活和生產模式。傳統並非一成不變等待著去回復，它在過往的時空也一直在騷動挪移著。

邦查農場在做的，就是盡量保存現在，在生產方式與生活模式之間，找出最適現在的平衡點，持續向前進。

*本文經東華大學東臺灣人文與環境研究及社會實踐中心授權刊登，段落標題為編輯所加，原文發表於「什麼東東」臉書粉絲專頁。

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