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分享「有機」的生命力──吳美貌演講側記

按：原本在財團法人生物技術研究中心擔任副研究員的吳美貌，因生病而慢下腳步，重新檢視自己的生活和飲食，之後運用自己生物研究的專業，一頭栽進輔導原住民使用微生物取代化學農藥的有機作農業，並創辦「台灣原味」協助部落進行有機轉型與作物推廣銷售工作。

東華大學東臺灣人文與環境研究及社會實踐中心於今年下半年，舉辦多場友善農業課程講座，其中一場以「『我為什麼投入有機農業？』談理念及作法」為題，邀請吳美貌分享從事有機農業的想法與作為。為了能讓更多朋友共享講座精彩內容，新作坊特別取得主辦單位授權刊出。

臺灣農業過去是採取補貼政策，但美貌老師認為，利用農業生態、濕地等方式來復育農田，不見得是要用量化生產，而是對生態的回饋，也能有補貼，其實對臺灣農地價值的提升是有幫助的。美貌老師提及，她在做生態調查時非常有感觸，再深入調查後會對世界投以不一樣的眼界，在農田裡看到的動物、昆蟲……在自然界中都各有各的重要位置。

地方要有「人」才能永續發展

美貌老師的團隊在推廣在地作物、促進在地就業機會等不遺餘力，她強調，一個地方要活躍，必須要有「人」才能永續發展。她在新竹、桃園等地區做集水區的保護，集水區周邊的部落都是圍著水庫，就像是圍著水庫的珍珠，但要如何在部落做農業轉型呢？美貌老師和農友溝通的方式是，讓他們意識到自己是在集水區的範圍，若是使用農藥的話，下游不就會喝到「毒水」了嗎？雖然一開始只有一個部落在做有機，但影響力漸漸擴及到附近的部落，目前有將近四十個部落投入，有些幾乎全面採有機耕作，有些仍很遙遠，但，這是美貌老師在這裡陪伴了六年的成果啊。

令她印象極其深刻的是，在某次開著她的老爺車離開部落、在下山途中遇到之前輔導的農友開著新車上山，她發現，其實有機農業是很有潛力的，只是初期會比較辛苦，而她就是陪伴的角色，陪伴農友度過那最辛苦的時期。

有機教育從小紮根

推動校園有機日，讓學校的孩子能夠吃到社區的有機蔬果，就是一種社區支持農業的實踐。既能讓孩子吃得健康，農友的作物產銷也有了管道，因此美貌老師和新竹國小老師提議，讓國小學生們吃有機菜當營養午餐，起初以一餐23塊的價格來做午餐，只是都沒有肉類，孩子很難吃飽，這大概是唯一美中不足的了吧，後來透過募款，一餐增加至28元，讓學生營養更均衡。美貌老師進一步想到，為了讓老師們也參與其中，把校園有機日融入在自然課的生活教育中，為了這樣的推廣，寫了七冊教案，合作過九所小學，更因為做校園有機日，部落的有機作物都能順利銷售。

除此之外，美貌老師更去有機商店演講，假日也去賣菜，為得是能幫助農民完全的銷售農作物。以自己推動有機營養午餐的經歷，美貌老師觀察，花蓮在地有無毒農業的經驗，更有做有機營養午餐的條件。而從來沒有想過自己可以做這麼多事的美貌老師，她不拘限自己只能待在研究室裡打報告、寫論文投稿，而是出去跑部落，到處輔導有機農業。

美貌老師目前全力營造臺東的書屋，總共有九間，每間有15到20位學員，都是弱勢家庭的孩子，他們可以免費在書屋做課後輔導、技能學習等，因此目前的經費都是透過募款。而如果可以利用書屋周圍發展社區農業，家長也會有就業機會，更可以發展農業品、自行加工，漸漸形成自主自立的團體，這是目前美貌老師全力推動的。她觀察，在臺東、花蓮的人，其實和土地是非常親近的，若是沒有這樣的經驗，是讓人難以置信、也殊為可惜。畢竟，在都會區推行食農教育是非常困難，何況是在這麼親近土地的花東地區，更堅定了她要在臺東孩子的書屋做些什麼。美貌老師認為，社區支持型農業是為了傳達教育理念，透過農業來連接更多的可能。

圖：講座現場。

陪伴生產者開創質量並重的部落產業

陪伴了這麼多部落，美貌老師很清楚，任何部落的產業要長久的經營下去，沒有「量」是發展不出來的。以黑暗部落的金針產業為例，如果部落沒有足夠產量的金針，產業就無法維繫、支持部落生存。有些農夫喜歡種植多樣作物，照顧起來很累人，也較無法大規模發展成產業，但是多樣化有它的好處，就依照目的來做調整。

一項農產品要能有較多出路，讓越多消費者認識它，對農業發展較好，會吸引更多農友投入生產，有機會能做大生產面積，但是反過來，如果銷售不好，嚴重可能會讓產品消失。在培育小米這塊，美貌老師大力推廣，有開課程教消費者如何烹煮，臺灣小米和進口的小米烹煮方式不同，價格也會不相同，就必須教育大眾，為什麼要支持在地農業、支持在地農業的好處是什麼。

另一個關於洛神花的例子，美貌老師原先是在奇美和臺東的一些部落推廣蜜漬洛神，早期對洛神的想像侷限在中藥材的其一，讓農友不感興趣，美貌老師在部落推廣種植，保價收購製作成蜜漬洛神，當時跟臺東一位農友收購洛神花，一斤150元，現在已經跌至一斤50元，這表示洛神花有越來越多農友種。美貌老師開發蜜漬洛神，技術的難題也待克服，當時市場上的蜜漬洛神，添加太多人工物，顏色千奇百怪，因著市面的蜜漬洛神不健康，才讓美貌老師研發健康的蜜漬洛神推出後大受好評。

圖：協助農友研發不同的新產品，農作物的質與量提升了，部落產業才能長久經營下去。（圖片來源）

這次的經驗，也讓她發現，每當要推廣新產品時，就必須先找到固定的客群，單一種商品會讓消費者厭倦，銷售就會下滑，需要不斷開發新產品，配合農友一定的銷售面積，美貌老師說，即使每一次重新研發新產品就等於要再重新開始，但部落的農作物值得她這樣做。

美貌老師很熱愛自己的工作，非常具有挑戰性。當時輔導書屋種植百香果，推薦農友使用有機農法，美貌老師用軍式教法，要求把覆土的帆布做高，排水做好，把田間的石頭撿起來，讓根能長得更好，教農友觀察葉子，透過葉子了解植物的需求，經過指導後的百香果，產量比前一年多十倍，也研發出百香果的食品。

圖：綠色保育標章。（圖片來源）

綠色保育標章

有機農業到農業生態性，在石梯坪做復育的美貌老師，開始做生態調查，發現當地的生態性相當的豐富。她提到，綠色保育標章和有機認證是可以並行的認證，綠保標章是需要農友在自己的田裡找一個需要保育的動（植）物並進行保育，對生態保育有很大的幫助，能擴大棲林環境的保護，這同時也是生態農業的面積，促進農友友善耕作。慈心有機農業發展基金會是綠色保育標章的申請對象，藉由綠保能有效保護到農田裡的動（植）物，許多濕地有申請綠保來保育生態，減緩氣候變遷的問題。林務局推動綠保是站在環境補償跟擴大環境保育，而農委會是要產量的提升，給多少經費，相對的產量就必須要有多少，是兩種不同的立場。

*本文經東華大學東臺灣人文與環境研究及社會實踐中心授權刊登，段落標題為編輯所加，原文發表於「什麼東東」臉書粉絲專頁。

〔延伸閱讀〕

生命力新聞〈台灣「原」味讓有機被看見〉

台灣原味官方網站

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