新作坊 Humanity Innovation and Social Practice

從初九天公生的「天公錢」、元宵節乞求的「平安龜」，到中元節才有的「毛荷」，我們看到左營舊城職人因應節氣與不同的神明生，全年辛勤製作特定糕餅的虔敬心意。在他 (們) 的身影中，也看到了「神明點心」裡的手藝歷練與堅持，以及涵義深遠的智慧傳承。

「毛荷」，一年只有農曆七月才有，是為中元普渡而作。為製作「毛荷」而準備的「老麵」，需要師傅經年累月的經驗，加上酸鹼中和、時間醞釀等各個因素配合來養成。老麵和入新麵，帶著傳承滋養成新的麵糰，之後還要看天候、火候等「天意」配合，才能成功讓美麗的「毛荷」長成。

新血延續，若有傳統的滋養，將更加醇美。

▍本片由中山大學科技部人文創新與社會實踐計畫左營區團隊在2021年製作。歡迎到「渡‧左營」臉書粉專，了解更多團隊實作經驗。